Tarta de Atún y berenjena

Tarta de Atún y berenjena:

para 6 raciones

Ingredientes:

1 masa para tarta

4 huevos

400gr de nata espesa

100 gr de queso rallado

150 gr de atún

1 berenjena pequeña cortada en trozos

1 ají pimiento cortado en tiras

1 tomate cortado en trozos

1 diente de ajo machacado

¼ de cebolla cortadita

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de vino seco

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Caliente el horno a 150°C

En una sarten con aceite ponga a sofreír el atún, el ají, la cebolla, el tomate y el ajo durante 5 min y revuelva regularmente para que no se queme. Agregue el vinagre, el vino seco, la sal y la pimienta, deje cocinar 5 minutos hasta que seque, bájelo del fuego y déjelo enfriar.

En un recipiente bolo eche los 4 huevos, bátalos, agregue la nata, la sal y la pimienta y bata otra vez hasta formar una mezcla homogénea. Agregue el sofrito de atún y mezclelo todo.

Eche la mezcla obtenida sobre el molde, agregue el queso rallado y hornee durante 45 min a 150°C.