Guiso de quimbombò

Guiso de quimbonbo:

Ingredientes:

para 6 personas

1/3 taza de aceite

1 pollo

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de sal

¼ cucharadita de pimienta molida

½ taza de salsa de tomate

1 cucharada de vinagre

1taza de caldo de pollo

¼ taza de vino seco

2 tazas de agua

2 limones

1 libra de quimbombò

2 ò 3 plátanos pintones

Preparación:

El quimbombo se debe lavar entero. Al picarlo deben caer directamente las rueditas en el agua fría con zumo de limón.

Caliente el aceite y dore en él el pollo, con la cebolla, el ají y los ajos machacados; añádale sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco. Cuando el pollo esté medio cocinado añádale el quimbombo cortado en rueditas, con el agua y zumo de limón. Déjelo todo al fuego hasta que el quimbombo esté blando. Añádale los plátanos hervidos, antes reducidos a puré y en forma de bolas.