Guiso de Papas o Guapén

Guiso de papas o guapén:

Este guiso es una receta simple y muy antigua. Si lo desea, le puede añadir, ademas otros embutidos, puede también hacerla con boniato.

Ingredientes:

Para 6 personas

2 libras de papas o de guapén

3 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo

1 ají pequeño y un poco de perejil

½ cebolla o ajo puerro

¼ taza de puré de tomate

¼ taza de vino seco

2 cucharaditas de sal

1 hoja de laurel

½ cucharadita de orégano

1 taza de agua o caldo

3 huevos duros

Guapén

300 gr de jamón.

Preparación:

Pele los guapenes y córtelos en trocitos de unos 5 cm.

Dore los pedacitos de guapén en la grasa caliente.

En esa misma grasa prepare un sofrito con el ajo, ají o perejil, cebolla y tomate.

Eche los pedazos de guapén en el sofrito. Añada los demás ingredientes, menos los huevos.

Tápelo bien. Cocínelo a fuego mediano alrededor de ½ hora.

Consejo: Verifique la textura del guapén este debe estar cocinado y quedarse en salsa. Sino añadir agua y cocinar de nuevo.

Casi al momento de servirlo añada los huevos duros.