Aporeado de pescado

Aporreado o Enchilado de pescado:

No se si se llama aporreado o enchilado, pero se le solía llamar en mi casa de las dos formas.

Ingredientes:

para 4 raciones

1kg de pescado (yo tomé la macarela)

1 ají pimiento rojo

½ cebolla

3 dientes de ajo

4 tomates frescos de cocina

½ cucharadita de comino

3 hojas de laurel

sal y pimienta al gusto

una ramita de tomillo

2 cucharadas de limón verde

½ litro de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela ponga el agua con el pescado en fuego alto. Déjelo hervir durante 5 min. Saque el pescado, póngalo sobre un plato y déjelo enfriar. Conserve el caldo para la salsa.

Una vez el pescado frio desmenuzarlo, tener cuidado con las espinas este pescadito tiene bastante.

Corta la cebolla, el ají pimiento y los tomates en trocitos.

Pela y machaca el ajo

Coloque una sarten con el aceite a fuego alto, échele el pescado desmenuzado, la cebolla, el ají pimiento y el ajo.

Sofríalos durante 15 min hasta que suden el pimiento y la cebolla. Revuelvalo de vez en cuando para que no se quemen, sobre todo el ajo.

Échele los tomates, sofríalo con el resto 2 o 3 min.

Agregale un cucharon de caldo del pescado, las hojas de laurel y la sal.

Déjelo cuajar a fuego medio hasta encontrar la consistencia de la salsa deseada.

5 min antes de bajarlo del fuego, agregale el comino, las cucharadas de limón y el resto de los ingredientes.

Acompáñelo con arroz blanco, con papas, plátano macho, boniato, yuca frita etc.